Ter Dolen tripel | Kasteelbrouwerij ter Dolen
“De Dool NV is een kasteelbrouwerij die met een moderne brouwerij op ambachtelijke wijze haar fluweelzachte abdijbieren Ter Dolen brouwt met de passie eigen aan kleinschalige projecten en waar de…
Tag: bovengisting Bovengisting wordt ook wel hoge gisting genoemd. Het gistingsproces van het bier vindt plaats bij een relatief hoge temperatuur van 15 tot 20 graden Celsius. Tijdens dit proces blijft de gist op het brouwsel drijven. Dit verklaart ook de naam bovengisting.
De gebruikte gistsoort is Saccharomyces cerevisiae.
Het proces bij bovengisting verloopt veel minder gecontroleerd dan bij ondergisting. De vergisting duurt hoogstens enkele dagen. Bovengisting is een moeilijk controleerbaar proces, omdat de kans op ongewenste bacteriën groot is vanwege de hoge temperatuur. Het eindresultaat kan daardoor sterk variëren. Bovengegist bier wordt door het moeilijker te controleren proces vaak in minder grote partijen op de markt gebracht.
Na de eerste gisting wordt het bier geproefd, en soms nog een extra keer gegist. Dat kan gebeuren in de kuip, maar ook op fles. In dat geval wordt het eerste bier gebotteld met extra suiker en gist.
Vóór de ontwikkeling van de ondergisting was bovengisting het gebruikelijke proces. In België en Engeland wordt bier nog steeds vaak gebrouwen met bovengisting, al worden ook hier tegenwoordig veel ondergistende pilseners of lagers gedronken én gebrouwen. In Duitsland zijn bovengistende bieren meestal tarwebier (witbier).
Gregorius | Stift Engelszell
Stift Engelszell – Gregorius [9,7%] “Gregorius is het donkere broertje van Benno. Gregorius is een donker bier met een alcoholpercentage van 9.7%, een stuk steviger dan Benno. Gregorius is vernoemd…
Bronckhorster Angus Tripel | Bronckhorster brewing company
Deze hoppige, soepele maar echter verraderlijke Bronckhorster Angus Tripel van 8,5%, is er eentje van de oudere garde. Dit is een van onze eerste bieren die we in onze brouwketels…
Abt 12 | Bierbrouwerij Sint Bernardus
“De St. Bernardus Abt 12 (10%) is de absolute top in de hierarchie van de St. Bernardusbieren en tevens het bier met het hoogste alcoholpercentage. (sintbernardus.be) In 2012 won dit…
Grimbergen blond | Alken-Maes brouwerij
“Deze Grimbergen Blond (6,7%) is in 1993 op de markt gekomen, aanvankelijk met het oog op de Franse markt. (wikipedia.nl) De abdij van Grimbergen is verscheidene malen verwoest door branden,…
Witkap-Pater tripel | Bierbrouwerij Slaghmuylder
“Witkap-Pater is de naam van een reeks Belgische bieren, gebrouwen door Brouwerij Slaghmuylder in Ninove. Witkap was het eerste abdijbier, in de zin dat het bieren waren in de kloostertraditie,…
Tripel hop 2015 | Brouwerij Duvel Moortgat
“Duvel wordt traditioneel met twee hopsoorten gebrouwen. Voor Duvel Tripel Hop selecteren de brouwers elk jaar een derde veelbelovende hopsoort. Zo blijft het uiteindelijke smaakprofiel verrassend boeiend voor elke echte…
Droge Nap Tripel | Hanze stadsbrouwerij
“Hartje centrum van Zutphen vindt u het grandcafé van de Hanze-stadsbrouwerij “Stadsbrouwerij Cambrinus”. In het grandcafé worden in de eigen brouwinstallatie de speciaal bieren gebrouwen. De Stadsbrouwerij heeft naast het…
Leffe Tripel | Ab Inbev
“Deze Leffe tripel, die van nature troebel is, verrast op meerdere niveaus. Het evenwicht tussen bitter en zoet is magistraal, net als het aromatisch boeket, waar banaan, perzik, rijpe ananas…
Zundert 8 | Trappistenbrouwerij de Kievit
“De monniken van de Abdij Maria Toevlucht in Zundert brouwen bier. Abdij Maria Toevlucht behoort tot de orde van de Cisterciënzers van de Stricte Observantie, ook wel bekend als Trappisten. De monniken…
-
Welkom!
Kom en ontdek met mij de wondere wereld van bier! Bier is zo'n veelzijdige en mooie drank, er is voor ieder wat wils. 'Bier dat lust ik niet' bestaat niet vind ik. Ik ben Amanda, 33 jaar en woonachtig in Arnhem met man en zoontje. Hier op Speciaalbiertjesblog deel ik mijn (uit de hand gelopen) passie voor bier. Door deze site hoop ik jou ook met deze passie aan te steken. Wil je meer over mij weten? Lees het hier!Volg mij op:
Bovengisting wordt ook wel hoge gisting genoemd. Het gistingsproces van het bier vindt plaats bij een relatief hoge temperatuur van 15 tot 20 graden Celsius. Tijdens dit proces blijft de gist op het brouwsel drijven. Dit verklaart ook de naam bovengisting.
De gebruikte gistsoort is Saccharomyces cerevisiae.
Het proces bij bovengisting verloopt veel minder gecontroleerd dan bij ondergisting. De vergisting duurt hoogstens enkele dagen. Bovengisting is een moeilijk controleerbaar proces, omdat de kans op ongewenste bacteriën groot is vanwege de hoge temperatuur. Het eindresultaat kan daardoor sterk variëren. Bovengegist bier wordt door het moeilijker te controleren proces vaak in minder grote partijen op de markt gebracht.
Na de eerste gisting wordt het bier geproefd, en soms nog een extra keer gegist. Dat kan gebeuren in de kuip, maar ook op fles. In dat geval wordt het eerste bier gebotteld met extra suiker en gist.
Vóór de ontwikkeling van de ondergisting was bovengisting het gebruikelijke proces. In België en Engeland wordt bier nog steeds vaak gebrouwen met bovengisting, al worden ook hier tegenwoordig veel ondergistende pilseners of lagers gedronken én gebrouwen. In Duitsland zijn bovengistende bieren meestal tarwebier (witbier).
Gregorius | Stift Engelszell
Stift Engelszell – Gregorius [9,7%] “Gregorius is het donkere broertje van Benno. Gregorius is een donker bier met een alcoholpercentage van 9.7%, een stuk steviger dan Benno. Gregorius is vernoemd…
Bronckhorster Angus Tripel | Bronckhorster brewing company
Deze hoppige, soepele maar echter verraderlijke Bronckhorster Angus Tripel van 8,5%, is er eentje van de oudere garde. Dit is een van onze eerste bieren die we in onze brouwketels…
Abt 12 | Bierbrouwerij Sint Bernardus
“De St. Bernardus Abt 12 (10%) is de absolute top in de hierarchie van de St. Bernardusbieren en tevens het bier met het hoogste alcoholpercentage. (sintbernardus.be) In 2012 won dit…
Grimbergen blond | Alken-Maes brouwerij
“Deze Grimbergen Blond (6,7%) is in 1993 op de markt gekomen, aanvankelijk met het oog op de Franse markt. (wikipedia.nl) De abdij van Grimbergen is verscheidene malen verwoest door branden,…
Witkap-Pater tripel | Bierbrouwerij Slaghmuylder
“Witkap-Pater is de naam van een reeks Belgische bieren, gebrouwen door Brouwerij Slaghmuylder in Ninove. Witkap was het eerste abdijbier, in de zin dat het bieren waren in de kloostertraditie,…
Tripel hop 2015 | Brouwerij Duvel Moortgat
“Duvel wordt traditioneel met twee hopsoorten gebrouwen. Voor Duvel Tripel Hop selecteren de brouwers elk jaar een derde veelbelovende hopsoort. Zo blijft het uiteindelijke smaakprofiel verrassend boeiend voor elke echte…
Droge Nap Tripel | Hanze stadsbrouwerij
“Hartje centrum van Zutphen vindt u het grandcafé van de Hanze-stadsbrouwerij “Stadsbrouwerij Cambrinus”. In het grandcafé worden in de eigen brouwinstallatie de speciaal bieren gebrouwen. De Stadsbrouwerij heeft naast het…
Leffe Tripel | Ab Inbev
“Deze Leffe tripel, die van nature troebel is, verrast op meerdere niveaus. Het evenwicht tussen bitter en zoet is magistraal, net als het aromatisch boeket, waar banaan, perzik, rijpe ananas…
Zundert 8 | Trappistenbrouwerij de Kievit
“De monniken van de Abdij Maria Toevlucht in Zundert brouwen bier. Abdij Maria Toevlucht behoort tot de orde van de Cisterciënzers van de Stricte Observantie, ook wel bekend als Trappisten. De monniken…
-
Welkom!
Kom en ontdek met mij de wondere wereld van bier! Bier is zo'n veelzijdige en mooie drank, er is voor ieder wat wils. 'Bier dat lust ik niet' bestaat niet vind ik. Ik ben Amanda, 33 jaar en woonachtig in Arnhem met man en zoontje. Hier op Speciaalbiertjesblog deel ik mijn (uit de hand gelopen) passie voor bier. Door deze site hoop ik jou ook met deze passie aan te steken. Wil je meer over mij weten? Lees het hier!Volg mij op: